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吃了几十年莲藕才晓得 本来另有7孔和9孔的差别

吃了几十年莲藕才晓得 本来另有7孔和9孔的差别

莲藕口感好、热量低,富含卵白质、维生素C和B1以及钙、磷、铁等无机盐,很多朋友都爱吃,可你能否察觉,同样是莲藕,滋味却不雷同,这是为什么呢,这就告知你!

七孔与九孔

莲藕分七孔与九孔。七孔藕外皮呈黄褐色,也叫红花藕,短而粗,生吃进口甜蜜;九孔藕则为雪白色,又叫白花藕,润滑修长,生藕吃起来脆嫩苦涩。

固然两种藕在养分代价上没有差别,但服法却大为差别。七孔藕淀粉含量较高,水分少,口感软糯合适煲汤;九孔藕水分含量高,爽利多汁,合适凉拌或清炒。

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筛选莲藕

除了要分清莲藕的种别,还要学会这三招,“一看、二闻、三摸”立即选出好吃的莲藕。

一看:买莲藕时要抉择藕身肥大,稳定色一直节,没有伤和锈斑的藕,而且过白的藕也不要买,大多为“漂白藕”。

二闻:“漂白藕”细闻会有化学试剂的滋味,畸形的藕则披发着幽香。

三摸:“漂白藕”名义润滑潮湿,而畸形的藕名义毛糙且附带泥沙。

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荡涤莲藕

莲藕好吃,但此中的淤泥却非常难荡涤。起首切掉莲藕两头的藕节,再将莲藕从旁边切开,用水顺着莲孔冲刷,记得用棉签当真擦拭莲孔外部。

在水中倒入一勺白醋和半勺食盐,搅拌平均,放入削皮的莲藕,浸泡20分钟后莲藕就变得白白皙净能够烹饪了!

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保留莲藕

莲藕买回家欠好好保留就会发黑蜕变。因为莲藕中含有一种单宁的身分,又称鞣质,氧化后便会发黑。

因而,莲藕买多了吃不完,能够洗净后浸泡在净水中避免氧化,记得每隔一两天换一次水即可。

别的,因为在烹调时,莲藕中的多酚类化学物与铁离子联合会构成蓝色或紫色的有色络合物。

因而切莲藕时最好用不锈钢刀具,煮莲藕时最好用砂锅哦。

(原文题目《吃了几十年莲藕才晓得,本来另有7孔和9孔的差别,这种才好吃!》。编纂刘健)


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